샌드위치와 더불어 먹는 건강에 좋은 영국식 밀크티(Milk Tea) 만들기

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밀크티

1. 밀크티란?

 

밀크티(Milk Tea)는 홍차에 우유를 넣어 만든 음료로, 부드럽고 고소한 맛이 특징입니다. 세계 각국에서 다양한 스타일로 즐겨지고 있으며, 기본적으로 따뜻하게 마시거나 차갑게 마실 수 있습니다. 밀크티의 기원은 영국과 아시아에서 시작되었습니다.

 

영국식 밀크티: 17세기 영국에서 홍차를 마실 때, 차의 떫은맛을 줄이기 위해 우유를 넣기 시작했어요.

아시아 밀크티: 홍콩, 대만, 인도 등에서도 밀크티가 발달했으며, 각 나라별로 독특한 스타일이 있습니다.

2. 세계 각국의 밀크티 종류

1) 영국식 밀크티

홍차(주로 아쌈, 다즐링) + 우유 + 설탕

클래식하고 부드러운 맛

 

2) 홍콩식 밀크티

진하게 우린 홍차 + 연유

크리미하고 달콤한 맛

 

3) 대만 버블티(타이완 밀크티)

밀크티 + 타피오카 펄

쫄깃한 식감과 달콤한 맛

 

4) 인도 차이(마살라 차이)

홍차 + 우유 + 향신료(계피, 카르다몸 등)

향신료의 진한 풍미가 특징

 

5) 태국식 밀크티

홍차 + 연유 + 향신료

오렌지빛 색감과 달콤한 맛

3. 영국식 밀크티 레시피 (British Milk Tea)

영국식 밀크티는 영국에서는 아침이나 오후에 즐기는 Afternoon Tea로도 유명합니다. 영국식 밀크티는 섭씨 60도 정도로 데운 우유에 홍차를 섞고, 기호에 따라 설탕이나 잼 등의 단 맛이 나는 첨가제를 넣어 마시는 것입니다. 본래 검붉은 홍차가 탁하고 옅은 코코아색으로 변합니다. 예부터 티타임을 가지게 되면서 차나 다과류가 발달한 영국의 문화 중 하나이며 아무 것도 타지 않고 마시는 홍차는 Stragiht Tea라고 합니다.

 

1) 재료

홍차

 

홍차 티백 1~2개 (아쌈, 다즐링, 얼그레이 추천) : 밀크티를 만들 때 우유나 그 밖의 달콤한 첨가물이 첨가 되기 때문에 강한 맛의 차를 고르는 것이 중요하며 연하고 향긋한 맛을 자랑하는 다즐링 보다는 비교적 강한 맛의 아삼을 베이스로 한 차가 대개 밀크티에 적절하다는 견해가 있습니다. 그 외에 실론으로 만들기도 하며, 브렉퍼스트(breakfast)계열의 차(아침용 차)는 아침에 잠을 깨기 위해 진한 맛이 나게 한 것들이 보통이므로 대부분 밀크티에 어울립니다.

 

뜨거운 물 200ml

우유

 

따뜻한 우유 50~100ml (온도는 60도정도가 적합하며 양은 기호에 따라 조절합니다) : 홍차의 쓴맛을 지방으로 중화할 수 있기 때문에 저지방 우유보다 일반 우유로 하는 편이 훨씬 맛이 있습니다. 우유를 못 마시는 사람들(유당불내증 환자나 우유 알레르기 보유자 등)이나 오보, 비건 등 우유를 먹지 않는 채식주의자들은 두유 같은 대체우유로도 만들 수 있습니다.

 

설탕 or 꿀 (기호에 맞게)

2) 만드는 방법

홍차 우려내기 : 컵이나 티팟에 홍차 티백을 넣고 뜨거운 물을 붓고 35분간 우립니다. 진한 맛을 원하면 5분 이상 우려주세요.

 

티백 제거 후 설탕 추가하기 : 티백을 건져내고 기호에 따라 설탕이나 꿀을 넣어 녹입니다.

 

우유 넣기 : 따뜻하게 데운 우유(전자레인지 30초~1분)나 찬 우유를 부어줍니다. 우유의 양은 기호에 따라 조절하세요(보통 홍차: 우유 비율은 1:4 또는 1:2 비율이 좋습니다)

 

잘 저어서 완성합니다. 부드럽고 고소한 영국식 밀크티를 즐기세요.

3) 맛있게 만드는 팁

우유를 먼저 넣을까? 나중에 넣을까요? 전통적으로는 찻잔이 깨지는 걸 방지하기 위해 우유를 먼저 넣었어요. 하지만 요즘은 홍차를 먼저 우려낸 후 우유를 넣는 것이 일반적입니다.

 

영국에서도 우유에 홍차를 부을지, 홍차에 우유를 부을지 논쟁이 있다고 합니다. 영국에서는 무려 150년 이상 지속된 논쟁으로 전자는 노동계급, 후자는 귀족 계급에 해당하며 이는 당시 영국에서 차는 사치품이었기 때문에 상대적으로 가난한 사람들은 우유에 홍차는 소량만 넣어서 먹었고, 부유한 귀족들은 홍차를 양껏 우려 우유를 부어먹었기 때문이라는 견해가 있습니다.

 

더 깊은 맛을 원한다면 우유 대신 연유를 넣으면 더 고소하고 진한 맛을 즐길 수 있어요.

티백 대신 잎차(Loose Leaf Tea)를 사용하면 더 풍부한 향이 납니다.

샌드위치

영국식 애프터눈 티 스타일로 즐기기 : 밀크티와 함께 스콘, 샌드위치, 잼, 클로티드 크림을 곁들이면 고급스러운 티타임을 즐길 수 있습니다.

 

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