고추 고추가루 청양고추1 우리의 전통 향신료인 고추(김장에 사용되는 고추) 1. 고추의 의의, 특성 1) 고추의 특성 고추(chili pepper)는 가지과의 식물로 온대 지방에서는 한해살이풀이고 원산지와 같은 열대 지방에서는 관목으로 자란다. 길이는 6~9cm. 가지가 많이 생기며 잎은 길고 둥글며 끝이 뾰족하며 여름에 하얀색 꽃이 핀다. 열매는 긴 열매형태이며 처음에는 짙은 녹색이나 익어 가면서 점점 빨간색이 변색되며 껍질과 씨는 캡사이신을 함유하고 있어 매운맛이 난다. 고추잎도 주로 무쳐서 나물을 만들어 먹기도 하며 고추열매는 식용한다. 익은 열매는 빻아서 향신료로 쓰이며 이렇게 빻은 것은 고춧가루이다. 한국에서는 마늘과 더불어 가장 많이 쓰이는 향신료의 쌍축이다. K Culture와 더불어 K Food영향으로 한국적 매운 맛이 세계인의 입맛을 저격하여 불닭볶음면과 같은.. 2024. 11. 20. 이전 1 다음
