과메기 겨울철별미 청어 꽁치1 쫀득쫀득 술안주에 좋은 겨울철 별미 과메기 !!!!!!! 1. 과메기의 내용, 역사 1) 과메기 내용 경상북도 포항시 지역 특산물이며 추운 겨울에 청어나 꽁치를 짚 끈에 꿰어 3~10일 동안 찬 바닷바람에 말린 것이다. 본래 눈을 꿰어 말린 것이지만, 지금은 굴비처럼 허리 부분을 감아서 말린다. 청어 꽁치 청어를 이용한 식품이나 청어가 잡히지 않아 최근에는 꽁치로 만든 과메기가 일반적이다. 보통 꽁치나 청어를 내장까지 통째로 말려 만들었으나, 내장을 빼고 반으로 갈라 만든 '편 과메기'가 더 많이 생산된다. 반으로 갈라 만든 과메기는 건조시 부패염려가 적어 대략 11월부터 말릴 수 있다. 이는 굳이 손질할 필요가 없으며, 반건조 상태인 통과메기와 달리 바짝 마른 상태여서 처음 접하는 사람도 쉽게 먹을 수 있다. 11월 ~ 1월이 제철이다. 2) 과메기 역사.. 2024. 11. 22. 이전 1 다음