마라탕의 기원, 맛, 풍미
1. 마라탕의 기원마라탕(麻辣烫)은 중국 쓰촨성(四川省) 지방에서 유래한 음식입니다. ‘마라(麻辣)’: 마(麻)는 혀가 얼얼한 **산초(화자오)**의 맛, 라(辣)는 매운 고추의 맛을 뜻해요. 즉, ‘얼얼하고 매운’ 맛을 의미합니다. ‘탕(烫)’: 데친다는 뜻으로 즉석에서 재료를 데쳐서 먹는 국물 요리란 뜻입니다. 초기에는 쓰촨 지역의 뱃사람이나 노동자들이 추운 날 즉석에서 재료를 국물에 데쳐 먹던 음식이었고, 나중에 대중화되면서 전문 식당이 생겼습니다.2. 마라탕의 맛, 특징얼얼하게 매운 맛 : 산초(화자오)와 고추의 강한 향신료 맛이 주를 이룸.다양한 재료 : 고기, 어묵, 야채, 면 등 셀프 선택이 가능.감칠맛 나는 육수 : 사골이나 향신료를 우린 국물을 사용해 깊은 맛.개인 맞춤 가능 : 맵기, ..
2025. 4. 11.